uniquement sur privatisation

SERVI DE 12H À 16H

Les compositions
JARDIN (une formule pour le déjeuner)
Velouté de champignon, grué de cacao 
Œuf parfait, potimarron étuvé au gingembre 
Lentilles Beluga, vinaigrette moutardée à l’estragon, pickles de légumes
Dessert du jour, l'eau, le café, 28€

CASCADE
Crevettes en tempura, sauce yuzu
Bouillon de poissons safranés
Ceviche de poisson
Salade d'algues Wakamé et pousses de soja au wasabi, 39€

La carte
Les entrées
Velouté de champignons, grué de cacao , 19€
Œuf parfait, potimarron étuvé au gingembre , 25€
Ceviche de daurade marinée au lait de coco, oignons rouges et coriandre, 34€
Caesar salade, volaille caramélisée, copeaux de parmesan, 28€
Crevettes en tempura, coeurs de sucrines, sauce yuzu, 35€
Lentilles Beluga, vinaigrette moutardée à l'estragon, pickles de légumes -vegetarien-, 28€

Les plats
Saumon grillé à la plancha, sarrasin grillé, bouillon de fenouil, févettes, 36€
Rascasse cuite à la plancha, jus de bouillabaisse et pommes fondantes, 36€
Filet de bar rôti à la plancha, écrasé de pomme de terre à la marjolaine, 47€
Volaille jaune de Vendée et crevettes, légumes d'hiver au curry et lait de coco, 34€
Côte de veau façon grand-mère, champignons de Paris et Shitaké, 48€
Tartare de boeuf, noisettes grillées, émulsion parmesan, frites, 34€
Pennes à la crème de truffe d'été et noire du Périgord et parmesan, 38€
Légumes d'hiver au curry et lait de coco, riz blanc, - vegetarien -, 29€

Les desserts
Tarte fine au chocolat de Tanzanie, 15€
Tarte fine pur citron, 15€  
Poire pochée, crème légère au praliné noisette, 15€
Orange, citron en hommage à Mark Rothko 16€

SERVI DE 16H À 17H30

COMPOSITION - BOIS
Bresaola en fines lamelles
Saucisson fumé d'Auvergne
Declinaison de fromages du Père Fabre
Chutney poire et citron 24€

Une envie salée ?
Velouté de champignons, grué de cacao, 19€
Belle assiette de saumon fumé, quelques blinis et crème au gingembre, 27€
Bresaola en fines tranches, roquette et parmesan, huile d'olive citron,  24€
Croque au comté - truffe d'été et noire du Périgord, salade de roquette au balsamique, 23€

Une envie sucrée ?
Pâtisseries de voyage - assortiment de cake (marbré chocolat, citron et coco), 11€
Tarte fine pur citron, 15€
Tarte fine au chocolat de Tanzanie, 15€
Poire pochée, crème légère au praliné noisette, 15€
Orange, citron en hommage à Mark Rothko, 16€

Une carte de thés et de jus de fruits accompagnent les délices sucrés.

18H - INSTANT CHAMPAGNE

SERVI DE 18H À 19H

En ce moment, Jean-Louis Nomicos met à l’honneur le Moët & Chandon Brut Impérial et imagine des canapés salés et sucrés en accord avec celui-ci. (uniquement sur réservation)

VENDREDI ET SAMEDI SOIR
LE DÎNER EST SERVI À PARTIR DE 19H00

La carte
Grignotage
Croque au comté - truffe d'été et noire du Périgord, salade de roquette au balsamique 23€

Les entrées
Velouté de champignons, grué de cacao, 19€
Oeuf parfait, potimarron etuvé au gingembre, marmelade de truffe d'été et noire du Perigord, 27€
Ceviche de daurade marinée au lait de coco, oignons rouges et coriandre,  34€

Les plats
Rascasse cuite à la plancha, jus de bouillabaisse et pommes fondantes, 37€
Côte de veau façon grand-mère, champignons de Paris et Shitaké, 48€
Pennes à la crème de truffe d'été et noire du Périgord, parmesan, 38€

Les desserts
Tarte fine au chocolat de Tanzanie, 15€
Tarte fine pur citron, 15€
Poire pochée, crème légère au praliné noisette 15€
Orange, citron en hommage à Mark Rothko, 16€

Nos viandes sont originaires de l'Union Européenne
La liste des allergène est disponible sur simple demande
Prix nets, taxes et service compris